Karakteristika af fødevaretilsætningsstoffer

For det første er det et stof, der tilsættes til fødevarer, derfor indtages det generelt ikke som mad alene;
For det andet omfatter det både kunstigt syntetiserede stoffer og naturlige stoffer;
Det tredje formål med at tilføje det til fødevarer er at forbedre fødevarekvalitet, farve, aroma, smag samt at opfylde behovene for konservering, friskhed og forarbejdningsteknologi.